开学季学校食堂“体检忙”

廖俊利 摄

本刊讯（记者 廖俊利 通讯员 丁苗娟 叶脉清）近日，区市场监管局联合区检察院、食责险运营服务中心对区内学校食堂及周边食品经营行为进行拉网式检查，用多方位多角度监督、监管的模式来保障校园食品安全。

多部门合作，闭环监管。“他们的砧板有不同的颜色，仓库门口都有挡板……”在检查中，检察院工作人员好奇地问。区市场监管局有关负责人解释道：这是“色标管理”法，比如砧板，蓝色切海鲜、绿色切蔬菜、红色切肉类的，以此避免工用具交叉使用。仓库的挡板叫挡鼠板，防止鼠害。食责险承包单位的工作人员也一同对学校的色标管理、进出台账、留样等工作进行了检查。上述负责人介绍，多部门联合检查，一方面可以加强部门间的合作，增进了解；另一方面各司其职，形成监管合力，多维度保障校园食品安全。

近年来，对于校园食品安全监管已实现多频全覆盖检查，严格按照新版《餐饮服务食品安全操作规范》，从进货验收、切配烹饪、备餐分餐、食品留样、餐具消毒保洁及人员要求、硬件设施等各环节进行严格把关指导。检查中，记者看见有一位检查人员随手做着记录。据介绍，这些记录为各校须整改的问题，这些问题将及时反馈，并连同量化打分结果、年度评定等级等以教育局联合发文的形式公布，督促校方整改到位，形成监管闭环。

检查深入细致，不留死角。“你们这个吊顶设计不合理，要是冷凝水掉落到食品上，会影响食品安全。”在北仑中学食堂后厨的蒸煮间，天花板上满是水珠，检查人员要求其尽快解决处理。在后厨操作间，检查人员要求现场人员摘下手套，确定有无伤口、皮肤病或者佩戴戒指等，并要求校方不放过任何细节问题。在食堂配餐间，当检查人员发现紫外线灯与照明灯串联，立即要求两者开关独立控制。

下一步，区市场监管局将继续加强与区检察部门的沟通协作，联合开展学校食堂及校园周边餐饮监督执法，进一步提高社会各界对校园食品安全的重视程度。“我们将及时与区检察院互通案源信息，推进信息共享，共同建设行政执法信息与行政检察信息衔接平台。一旦发现违法问题，依法立案调查，积极配合并支持检察院以公益诉讼的形式参与到食品药品安全治理工作中来。”上述负责人说。